關(guān)節(jié)炎與飲食習(xí)慣有不少的聯(lián)系，英國(guó)研究人員表示，大量吃紅肉會(huì)增加風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的風(fēng)險(xiǎn)，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎是一種無(wú)法治愈，易導(dǎo)致人殘疾的疾病。

　　 一項(xiàng)以生活在歐洲的25000人為對(duì)象所進(jìn)行的研究顯示，那些常吃紅肉的人患風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的危險(xiǎn)是很少吃紅肉的人的兩倍。那些大量攝取蛋白質(zhì)的人———包括其他的肉類以及植物蛋白，患風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的危險(xiǎn)同樣較高，不過(guò)攝取脂肪似乎不會(huì)增加該危險(xiǎn)。

　　 風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎是一種自體免疫性疾病，是由人體的免疫細(xì)胞錯(cuò)誤地對(duì)健康關(guān)節(jié)進(jìn)行攻擊造成的。發(fā)表在最近出版的《關(guān)節(jié)炎與風(fēng)濕病》雜志上的一份研究報(bào)告稱，攝取肉類也許會(huì)以某種方式導(dǎo)致人體攻擊與食物類似的成分。肉類中富含的膠原成分可能會(huì)導(dǎo)致膠原過(guò)敏，于是人體就產(chǎn)生了抗膠原的抗體。

　　 研究人員對(duì)的資料進(jìn)行了分析。這些每周每天都吃比較精細(xì)的食品，取血樣化驗(yàn)可確認(rèn)他們大多數(shù)都吃了含有各種營(yíng)養(yǎng)成分的食品。研究人員對(duì)這些進(jìn)行了10年以上的調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，約有35人患了風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，而這些風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者很可能以前吸過(guò)煙，并且很少吃富含維生素c的食品。

　　 研究人員說(shuō)，吃肉可能會(huì)吃下添加劑甚至是感染因子，但并沒(méi)有證據(jù)表明有什么成分與風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎有重要聯(lián)系。大量吃紅肉可能是導(dǎo)致關(guān)節(jié)炎的一種奇特的危險(xiǎn)因素，或者吃紅肉可能是某個(gè)人群的特點(diǎn)，他們的生活方式中的其他因素導(dǎo)致其患病危險(xiǎn)增加。

　　盡管現(xiàn)在沒(méi)有充足的依據(jù)證明紅肉能導(dǎo)致人們患風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的風(fēng)險(xiǎn)增加，不過(guò)大量吃紅肉的危害較多，少吃為妙。