孩子的健康是每位家長最關心的問題，特別是進入中學后，在學校的住宿吃飯問題成為熱門話題。因為中學生是正在長身體的時候，中學生的營養(yǎng)必須引起重視，但是因為一些主客觀因素，中學生營養(yǎng)午餐總是不盡如人意。那么，中學生營養(yǎng)午餐怎樣才能做好呢?

對此，有專業(yè)機構在浦東新區(qū)一些學校進行了學生營養(yǎng)午餐調研，并邀請一些營養(yǎng)學專家針對目前的存在的問題提出了一些解決措施。我國學校營養(yǎng)午餐發(fā)展于80年代末，京、津、滬等大城市在這方面尤為重視，學生營養(yǎng)午餐指的是生產單位根據平衡膳食的要求，以保證學生生長發(fā)育和健康為目的，在嚴格消毒衛(wèi)生的條件下向學生提供安全衛(wèi)生、符合營養(yǎng)標準的色香味俱佳的配餐。

為了進一步深入了解學生營養(yǎng)午餐的現實情況，有專業(yè)機構在調研過程中發(fā)現一些問題，例如發(fā)放調查問卷時，出現哄搶問卷現象，并且說“救星來了”，說明學生對營養(yǎng)午餐極不滿意的;食堂主管反映，推出營養(yǎng)餐后浪費增加了30%；同時通過數據的統(tǒng)計分析發(fā)現82.2%的學生認為營養(yǎng)午餐重要，但是54.1%的學生卻不知道自己食用的是營養(yǎng)午餐，77.8% 的學生反映沒有接受過營養(yǎng)午餐相關的營養(yǎng)知識的宣教，70%左右的學生認為營養(yǎng)午餐中午浪費嚴重，50%的同學反映午餐后第二節(jié)課即出現饑餓現象等問題。

針對以上的情況，專業(yè)機構進一步深入的了解和分析，具體如下：

1、學生的浪費，主要因為飯菜口味差，品種少，學生認識不夠，不合口味就吃一口，甚至一口不吃，造成大量的浪費；同時跟家長認識不夠也有關系，很多家長一放學就帶孩子使勁吃，怕孩子營養(yǎng)不夠。

2、82%的學生知道營養(yǎng)午餐的重要性，且這一比例隨年級的增長不斷增長。但是有一半的學生不知道營養(yǎng)午餐與普通午餐的區(qū)別。這個跟學生的營養(yǎng)知識有欠缺，學校、家長、老師對學生的營養(yǎng)宣教不夠有關。

3、中小學生午餐滿意度評價存在較大差異。調查顯示隨教育程度的提高，就餐食堂總體滿意度呈現下降趨勢。

4、學生對飯菜質量普遍不是很滿意，尤其是菜的種類和口味。這個跟目前餐標、供餐公司和學校供餐設施有一定相關性。

針對上述情況，每個學校食堂應配備營養(yǎng)師，在營養(yǎng)師的具體指導下，結合學生需要從營養(yǎng)學的角度，進行菜式搭配及菜單制定。除重視菜的配料、菜式搭配外，烹飪方法也要考究，保證菜的口味且最大可能地保留原有營養(yǎng)。學校也要做好學生家長的宣教工作，讓其協(xié)助學校搞好學生營養(yǎng)午餐宣教工作。