包子發(fā)面技巧？酸菜粉條包子餡的做法大全？蒸制時(shí)間嚴(yán)把握。蒸包子時(shí)，鍋里要添加足夠的水，包子下墊蒸布或刷一層油。蒸制包子時(shí)間要根據(jù)包子餡的種類而定，一般素餡包子，不超過15分鐘即可，肉餡包子20分鐘也就熟了。下文還有一個(gè)關(guān)鍵敲門，就是當(dāng)包子蒸好時(shí)，先不要急著揭開鍋蓋，關(guān)火繼續(xù)燜3-5分鐘后，等鍋里的溫度有所下降了，再取出包子就漂亮了，也不會(huì)出現(xiàn)新手常常碰到“回縮”問題了。

包子發(fā)面技巧

技巧一：和面比例是基礎(chǔ)。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面時(shí)間縮短，讓包子更加蓬松，如果你不喜歡，也可以用白糖代替)。和面要用30-35℃的溫水和面。(水和面粉的比例1：2)，水不能太多，否則面團(tuán)不容易發(fā)酵。要注意，和面的時(shí)候，加水要慢慢加入，要邊攪拌邊加水，直至面粉成梭梭(雪花)狀時(shí)，再揉成光滑的面團(tuán)。

技巧二：醒面環(huán)境最重要。

將和好的面團(tuán)，蓋是濕布或包上保鮮膜，放在溫暖濕潤的地方，慢慢等待發(fā)酵。一般發(fā)酵要達(dá)到原來的2倍大就好了。夏天天氣比較熱，一般2個(gè)小時(shí)左右就好了。如果是冬季，氣溫比較低，你可以往蒸鍋中加水，將水燒至有些燙手，大約溫度在40℃左右關(guān)火，然后將裝有面團(tuán)的盆子放到蒸鍋里醒面。

技巧三：二次醒發(fā)很關(guān)鍵。

揉好的面團(tuán)就可以包包子了。但是包子包好之后，不要立馬去蒸，這一點(diǎn)非常重要，一般人都會(huì)忘掉。因?yàn)樵趽{皮時(shí)，面團(tuán)里面的空氣被排干凈了，馬上蒸面團(tuán)遇到高溫容易回縮，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。正確的做法是放在案板上或放在裝有熱水的蒸鍋里關(guān)火進(jìn)行二次醒發(fā)。

酸菜粉條包子餡的做法大全

包子中富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。包子中富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

食材：酸菜、五花肉、粉條、面粉、鹽、醬油、雞精、胡椒粉、花椒粉、姜、小蔥、酵母、泡打粉、香油

做法：

1、 面粉里加少許泡打粉拌均勻;

2、 用溫水把酵母化開，用酵母水和面，合成光滑的面團(tuán)后，用蓋子蓋上等著發(fā)酵;

3、 把酸菜用涼水沖洗，擠掉水分，切碎;

4、 蔥姜洗凈切末;

5、 粉條用溫水泡軟洗凈切很小的段;

6、 五花肉剁成肉泥，一邊剁一邊加些醬油一起剁，剁成光滑的肉泥;

7、 把酸菜蔥姜五花肉泥一起放在盆里，加香油、醬油花椒粉胡椒粉雞精鹽;

8、 一起攪拌均勻，靜止一會(huì)入味;

9、 把發(fā)成3倍大的面團(tuán)，把發(fā)成3倍大的面團(tuán);

10、 把發(fā)成3倍大的面團(tuán);

11、 加酸菜餡;

12、 捏成包子，折子越多越好看，包子底部粘些面粉，放在一邊，蓋上毛巾，靜止一會(huì);

13、 蒸鍋燒開水，把包子放進(jìn)去，大火蒸20分鐘以上，關(guān)火3分鐘左右取出包子就可以吃了。

酸菜粉條包子是中國人特別愛吃的包子種類之一。一方面因?yàn)樗岵损W兒味道酸酸甜甜的，比較容易被人們接受，另外一方面，粉條和包子作為主食，又能幫助人們填飽腹部。有些人會(huì)在大街上免費(fèi)包子吃，也有很多人會(huì)自己在家做包子吃，今天我們就來給大家介紹下，酸奶粉條包子餡的做法大全。