葉酸又叫維生素B9、抗貧血因子、蝶酰谷氨酸等，是一種水溶性B族維生素，是人體細(xì)胞生長(zhǎng)和繁殖的必要物質(zhì)，多用于治貧血、預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形、防腦卒中、降血壓等，因主要來(lái)源于植物葉、綠葉菜故命名為葉酸。那么，生活中什么蔬菜的葉酸含量高呢？

葉酸是人體不可缺少的一種物質(zhì)，對(duì)人體健康非常重要，而人體補(bǔ)充葉酸最簡(jiǎn)單的途徑就是從食物中獲取，很多蔬菜當(dāng)中都含有豐富的葉酸，例如南瓜、卷心菜、菠菜、西蘭花、萵筍、油菜等等。補(bǔ)充葉酸尤其是對(duì)于備孕懷孕的女性很重要，而通過(guò)食物補(bǔ)充不足的時(shí)候，往往可以選擇葉酸片。

什么蔬菜葉酸含量比較高

1、南瓜

南瓜葉酸含量267微克（每100克），南瓜不僅葉酸含量非常高，而且南瓜中含有大量的鋅，參與人體核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)，對(duì)胎兒的發(fā)育也是非常有利的。

此外，南瓜中的多糖是一種降糖活性成分，有降低血糖值的作用，而且南瓜中豐富的鈷元素，是人體胰島素細(xì)胞所必需的微量元素，孕婦食用南瓜對(duì)于防治妊娠期糖尿病是有幫助的。

2、卷心菜

卷心菜葉酸含量240微克，包菜，在北方稱為大頭菜，南方又叫卷心菜，它不僅富含葉酸，還有豐富的維c和鉀元素，水分高熱量低，口感清脆，不論是爆炒還是涼拌都非常好吃。

3、菠菜

菠菜葉酸含量210微克，菠菜是許多準(zhǔn)媽媽們補(bǔ)充葉酸的選擇靠前蔬菜，不過(guò)因?yàn)椴げ撕写罅康牟菟?，草酸?duì)鋅和鈣有著很強(qiáng)的破壞作用，所以大量吃菠菜不但不能補(bǔ)鐵，還會(huì)嚴(yán)重影響鋅和鈣的吸收。因此，在孕期可以適量吃一些菠菜，但不要把菠菜作為補(bǔ)鐵、補(bǔ)血的主要食物，而且在烹調(diào)菠菜時(shí)一定要將其先用開(kāi)水焯1分鐘，祛除其中的草酸。

4、西蘭花

西蘭花葉酸含量210微克，西蘭花一直被西方的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為“超級(jí)蔬菜”，它的營(yíng)養(yǎng)全面且豐富，其中膳食纖維可以幫助控糖控脂，有利于腸道健康，維生素和胡蘿卜素也十分優(yōu)質(zhì)，還有就是葉酸的含量?jī)?yōu)渥，有利于補(bǔ)益氣血。而且，西蘭花的熱量極低，本身即是許多女性的最?lèi)?ài)，而對(duì)懷孕的婦女來(lái)說(shuō)，不僅含有高量的葉酸，其纖維多的特性也能改善孕期便秘的困擾，是孕期食材的最佳選擇。

5、蘆筍

蘆筍葉酸含量190微克，蘆筍除了低熱量、膳食纖維豐富，更有“葉酸寶庫(kù)”的稱號(hào)，葉酸對(duì)健康的好處，除了大家所知改善貧血問(wèn)題之外，更是幫助減肥的“狠角色”，適度食用有助防止脂肪囤積，并達(dá)到減肥的效果。